家庭早餐-煎饺锅贴（芹菜虾仁馅）
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扬扬得意需尽欢
一直很爱吃煎饺，这几年换了好几个城市，在外的早餐点一直找不到小时候的味道，在家尝试，皮冻做起来比较麻烦，于是找了不用加皮冻都能有汤汁的方法，和大家分享。
食材
肉
400g
芹菜
400g
香菇
100g
黑胡椒、盐、生姜、葱、芝麻
适量
虾仁
200g
步骤
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1. 芹菜摘了菜叶洗净，香菇洗净，虾仁去虾泥备用 -
2. 洗净的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的馅比绞肉机绞的馅有嚼劲更好吃。
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3. 虾仁放在肉馅上和着肉一起切不会滑，不用切成泥，切成小丁就行。
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4. 切好的肉馅、虾仁、芹菜、香菇加适量黄酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。
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5. 生姜剁成沫，调成生姜水一小碗，慢慢加入馅料里，边搅边加水，充分搅拌吸收，这步是饺子有汤汁的关键。
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6. 饺子皮是菜场买的，手工包成褶子状，码在平底锅内。
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7. 加油开大火煎至底部焦黄，加一小碗凉水，盖锅转中火继续煎5分钟。
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8. 加芝麻和葱继续收水3分钟，完工！一盘香喷喷的煎饺就好了。
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9. 配上调好的醋和辣椒，赞不绝口
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