牛肉回头
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繁华落尽满心凉植
“回头”是天津的传统风味小吃，具体是怎么来的，却没有详细记载。《天津通志·民俗志》上，只记载，“回头”从天津开埠起就是天津人的主食之一。
时间: 1-2小时
食材
牛肉馅
500克
大葱
2棵
姜
8克
盐
适量
料酒
3勺
酱油
3勺
现炸花椒油
小半碗
香油
适量
鸡蛋
1个
水
半碗
面粉
500克
水（和面用）
250克
步骤
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1. 面粉加50%左右的水，和成软硬适中的面团。尽量揉光滑，多揉会儿。盖湿布醒半小时左右。 -
2. 大葱，姜切末。炸花椒油，加点香油，浸泡里面
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3. 牛肉馅加料酒，搅拌
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4. 加酱油拌匀
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5. 分次加入半碗水，搅拌吸收
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6. 为了使牛肉更加爽滑，加入一个蛋，使牛肉馅不松散。
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7. 最后倒入浸泡葱姜的花椒油
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8. 馅儿就调好了。可以闻下味道咸淡，味道够了，馅儿就很香。
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9. 面团搓成条。揪剂子。
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10. 压扁擀圆擀薄。放牛肉馅。把馅儿弄成长条型
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11. 折上去，沾点水。
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12. 折成这样枕头状
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13. 煎锅，摆进去
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14. 小火煎两面金黄。发出噼啪油的声音时，大火顶一下基本就熟了。
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15.
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