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原汁牛肉骨火锅
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南方有约
每到冬季,家里吃的火锅除了用猪骨莲藕打底,最多的时候还是牛肉火锅受欢迎。儿子爱牛肉,百吃不厌。前些日子,儿子陪他外公去看我的姑妈,中午就吃的牛骨火锅,回家就告诉了我。想想也是,上班一直没怎么做菜,更别说有时间做火锅了。难得今天在家休息,拿出昨天买好的牛肉、牛骨头,从下午3点到晚上7点,用煤炉足足煨了几个小时。煨好的牛肉骨头,汤汁醇香,味道别提多好了,这么一大锅,还带四盘菜,三个人全部吃下肚啦······哎,美中不足,儿子说:不够辣,不过瘾······我不是怕上火么,嘴唇上的泡还没全好呢,哪敢搁太多辣椒哦
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
牛骨
1200g
白萝卜
1720g
生姜
适量
适量
干红椒
适量
大蒜
适量
步骤
  • 1. 准备好牛肉、牛骨头。
  • 2. 准备好白萝卜、大蒜。
  • 3. 牛肉切块,用冷水浸泡至无血水。
  • 4. 牛骨头用冷水洗净备用。
  • 5. 萝卜洗净切块;生姜切片备用。
  • 6. 牛肉骨头放入锅中,加适量冷水煮开。
  • 7. 撇净浮沫。
  • 8. 移入沙吊子中,用煤炉煨制。。
  • 9. 大火煮开,煨2小时;加入生姜片。
  • 10. 加入干红椒,继续煨2小时。
  • 11. 加入白萝卜,加入盐,煨15分钟。
  • 12. 煨好的牛肉萝卜盛入火锅,边煮边吃(准备好白菜、冻豆腐、金针菇等烫一会就可以吃了)
小贴士
1、牛肉煨汤不需要焯水,以免不宜熟烂。
2、牛肉最好热水下锅,以保持肉质鲜嫩。
3、高脂血症患者忌食牛肉。
4、白萝卜忌与人参、西洋参同食。
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