红烧肉----简易砂锅版
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孤单deafen
说到红烧肉,估计很多人就口水立马横流了,也是家常菜中很受欢迎的菜之一了,以前我也发过红烧肉的帖子,但是这次是砂锅版本的哦,口感真的超赞。。。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
600g
黄酒
150ml
生抽
四大勺
冰糖
60g
姜
适量
香叶
两片
八角
一个
大葱
半根
步骤
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1. 准备好五花肉,清洗干净,其实最怕去菜市场买五花肉,形状都奇奇怪怪,不过最近新开的超市不错,不管是排骨,还是肉,都切的很整齐,完全满足了我的需求啊
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2. 把五花肉切成三四公分的块状。。。。
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3. 生姜去皮切块备用。。。
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4. 现在我们来把切好的肉焯水,锅内上水,放入肉块,加入几片生姜片,倒入少许料酒去腥味儿。。。大火煮开后捞出肉块,再用温水清洗干净,【这样才能保持肉质松软】沥干待用。。。
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5. 大葱段清洗干净切断备用。。。
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6. 将一个锅烧热,用厨房纸沾少许油在底部擦一下,倒入沥干水的五花肉块,开中火把五花肉煎至。。。
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7. 煎到出油,一面煎至到金黄的时候翻面煎至,大概四五分钟搞定。。。
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8. 另起火,将洗干净的砂锅在最小火预热哦,放入葱和姜铺在底部,
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9. 把煎黄的五花肉转移到砂锅哦。。
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10. 在煎好肉的锅中放入冰糖,用五花肉的油炒糖色,开中火
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11. 慢慢的炒到冰糖融化哦,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡泡的时候就ok啦,倒入一大碗热水哦。。。
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12. 把焦糖倒入砂锅,再倒入适量的开水,水要没过肉面哦。。。
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13. 然后盖上盖子,小火慢炖一小时。。。
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14. 一小时后往砂锅里倒入生抽,其实不需要再加盐了啦,生抽就够咸了,不过呢你也可以尝尝看。。。比较每个人手感不一样。。。
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15. 用筷子捡去葱段。。,转中火收汁儿
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16. 大概二十来分钟左右,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,就可以出锅啦,这期间你们自己要盯着,不要我说二十分钟你们就不管了。。。然后来说什么糊锅了,做菜是要用心的。。。
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17. 撒上少许葱花皆可以出锅啦
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18. 看到这一桌你想吃吗
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19. 我用的餐具都有哦,喜欢的可以加我微信。。
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20. 生活一直都很简单,我们却总把它搞得很复杂。(三百块的表和三百万的表,时间是一样的;三十块的酒和三千块的酒,呕吐是一样的;三十平米的房和三百平米的房,孤独是一样的。总有一天你会明白,内心真正的快乐,是物质世界给予不了的… 我想我很早就明白了,所以我珍惜已经拥有的,努力追寻自己想要的
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