勾起儿时回忆的--酥煎带鱼
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优雅
九月，秋高气爽，新鲜的带鱼也大批上市，泛着银光的带鱼着实惹人眼球
一进农贸市场，就被泛着银光的带鱼吸引过去，
接近16元一斤，又涨了，
猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。
一进农贸市场，就被泛着银光的带鱼吸引过去，
接近16元一斤，又涨了，
猛然间想起了小时候吃带鱼的情形。。。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜的带鱼
2条
鸡蛋
一个
盐
适量
步骤
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1. 新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错； -
2. 洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味
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3. 一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；
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4. 平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，
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5. 一面煎黄，翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；
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6. 趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽
小贴士
煎鱼的时候不要急着翻面
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