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【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼
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倦与恋涵凝
最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
时间: 10分钟内
食材
带鱼
1条
盐
1茶匙
料酒
10ml
植物油
2汤匙
花椒
10粒
干辣椒
4个
白糖
1茶匙
豆瓣酱
1汤匙
葱片
5片
大蒜
2瓣
老姜
2片
面粉
50g
步骤
  • 1. 带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
  • 2. 葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
  • 3. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
  • 4. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
  • 5. 炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
  • 6. 放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
  • 7. 将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
  • 8. 调入适量白糖，关火，起锅。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
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