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泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）
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自家烤箱烤的干净卫生，味道也丝毫不逊外面的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼
3斤
藕
一节
土豆
两个
芹菜
两根
金针菇
一把
盐
适量
味精
适量
红泡椒
8个
泡尖椒
一两
料酒
半碗
鸡汤
半碗
食用油
适量
酱油
一勺
糖
半勺
花生米
一把
洋葱
一个
葱姜蒜
适量
熟芝麻
小把
步骤
  • 1. 鱼洗干净，掏空内脏。分成两半，在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。
  • 2. 在腌制的过程中准备食材。食材洗净后，切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉，毒素集中在尾部。
  • 3. 腌制好的鱼，放入烤箱。这次无须添加任何调料，220度，上下火，烤10分钟。
  • 4. 烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。（或者炝炒）
  • 5. 10分钟后，鱼已经烤得出油咯。此时取出来，分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，最后刷一层花椒油。再入烤箱，烤制15-20分钟。（喜欢干一点的就烤20分钟，喜欢肉润一些的烤15分钟）
  • 6. 烤的过程中，我们就开始做泡椒酱汁。首先，加入食用油，7成后，加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。
  • 7. 再倒入半碗料酒（去腥提鲜）。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。
  • 8. 盘底铺上一层洋葱，再铺上土豆藕片和金针菇。待用。
  • 9. 此时，鱼烤好了。焦黄内酥，香喷喷的。倒扣入刚才铺好的烤盘上。
  • 10. 撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。
  • 11. 最后撒上几颗熟芝麻，这样就好了！
小贴士
怕辣的亲们可以少加一点辣椒
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