家常炖黄鱼
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骨牌倒了
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄鱼
适量
盐
适量
糖
适量
绍酒
适量
酱油
适量
醋
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
香葱
适量
花椒
适量
大料
适量
小茴香
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。 -
2. 锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。
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3. 煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。
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4. 洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。
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5. 煸炒透身出香味再放入鱼。
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6. 烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。
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7. 放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。
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8. 烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
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9. 烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。