三炸辣椒油
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kjy-w
夏日来了，各种凉拌美味开始盛行，而主导凉拌菜的关键我想辣椒油也起了不可缺少的关键吧，这也甚至成了有些小饭馆生意好坏的关键
时间: 10-30分钟
食材
干辣椒
25g
白芝麻
10g
桂皮
适量
香叶
三四片
姜片
梁三翩
草果
2片
八角
2个
花椒
15梨儿
花生油
25g
步骤
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1. 干辣椒清洗干净后自然晾干 -
2. 用料理机打成辣椒末；
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3. 外面买的那种太粗的，细的太细了
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4. 备好所有需要的香料
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5. 和干净饱满的芝麻
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6. 还有花生油或换成其他油也可以
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7. 花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；待香叶、姜片变色后，将香料捞出；
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8. 继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火；
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9. 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀；
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10. 浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；
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11. 浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；
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12. 浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
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13. 这几天很多朋友私信问我要这个辣椒红油的方子，今天就上传啦
小贴士
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我
这个辣椒油的做法真的很不错，我试了拌面和凉拌菜都很好吃.........
这个辣椒油的做法真的很不错，我试了拌面和凉拌菜都很好吃.........
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