秘制口味虾
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英武可
久不动手，活动筋骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
1000g
盐
2勺
大蒜
2颗
姜
1块
桂皮
2块
辣妹子酱
3大勺子
八角
2颗
啤酒
330ml
葱
3颗
香叶
5片
生抽
3勺
糖
1勺
十三香
1小勺
紫苏
5根
干辣椒
5个
步骤
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1. 用盐醋水清洗干净，去头，去腮帮，去肠线，背部剪开。沥干水备用。 -
2. 准备好配料
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3. 热油，油温要八成热
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4. 虾子沥干水，过大油，待虾体通红时捞起备用
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5. 重新倒入一些油，放入配料，煸香。
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6. 倒入过大油的虾，翻炒。
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7. 翻炒三分钟后，倒入小瓶啤酒，差不多没过虾就好，盖上盖子焖15分钟
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8. 再翻炒，收汤汁，起锅
小贴士
龙虾一定要鲜活，去头，去肠线，去腮帮。用牙刷一个个清洗干净。没有高汤，啤酒可以替代。虾子背部要记得剪开，更容易入味。