口味虾
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枯萎settlement
口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
250g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
香叶
适量
香葱
适量
步骤
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1. 小龙虾清水加少许盐静养1天，期间多换几次水 -
2. 倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾
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3. 用刷子将虾身虾腹刷洗干净
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4. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
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5. 姜、蒜切片，葱切段
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6. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
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7. 坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
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8. 加入郫县豆瓣炒香
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9. 下龙虾翻炒
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10. 加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮15分钟
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11. 最后根据各自口味适量加盐调味
小贴士
小龙虾比较脏，在处理的时候一定要细心的清洗干净，小龙虾的头部去掉不要。
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