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揭秘火锅店奶白浓汤做法—冬季暖身
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一个妙招，让你在家就能做出火锅白汤！不去火锅店就能吃上鲜美的白汤火锅！
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
15小块
白米饭
1小碗
山药
2小块
米酒或料酒
1汤匙
生姜
5片
小葱
2棵
红枣
8粒
香菇
2朵
盐
适量
步骤
  • 1. 排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。
  • 2. 大火煮开，捞出血水浮沫。
  • 3. 盖上盖子，中小火煮20分钟。
  • 4. 煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
  • 5. 准备一小碗米饭（剩饭就行）和2小块蒸熟的山药。
  • 6. 一碗米饭加两碗水，加上去皮的山药，用料理机打成米浆。没有料理机，就用擀面杖把米饭和山药舂碎，压碎。
  • 7. 将米浆倒入汤中。
  • 8. 开大火，再次煮开后转小火，煮10分钟。
  • 9. 准备香菇：在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟，放入香菇和红枣，加适量盐调味。
  • 10. 煮好的白汤，汤色奶白，汤汁顺滑。
小贴士
1、米饭和山药不要放太多，要不就成了米糊。
2、我觉得汤水已经够鲜美了，就没放鸡精。大家可以酌情加点鸡精或者味精增鲜。
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