越南甘蔗虾
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把虾蓉裹在甘蔗棒上烹熟,弹弹虾肉里有甜腻的甘蔗味道,沾上调好的鱼露吃,最后把甘蔗水嚼掉,口味很特别!
时间: 10-30分钟
食材
甘蔗
一根
虾
若干
步骤
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1. 甘蔗去皮去节,先劈成四份,再劈掉边角,成一个小方柱,用保鲜膜包好,以免干燥失去水份。
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2. 鲜虾去壳去沙线。
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3. 将虾肉放入搅拌机打成虾蓉,剁也可以
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4. 一个蛋白,一大勺鱼露,少许胡椒粉,一勺淀粉,少许砂糖,少许盐,搅拌均匀
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5. 将佐料与虾蓉搅拌均匀
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6. 把手打湿,放上一勺虾蓉,用甘蔗棒裹住,拿着甘蔗棒在手中转动,让虾蓉均匀裹在上面,做下一个时手要在打湿,做好一个要马上放入准备好的油锅中,不然要把盘底抹油以免沾黏。
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7. 平底锅烧热后放油,调到小火,放入虾棒,锅一定要烧热,不然会沾锅
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8. 小火将虾棒每一面都煎金黄。
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9. 全部煎好后用纸巾吸去多余的底油,将虾都放入,倒入一点点水
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10. 将虾棒放入烤箱,400华氏度,烤10分钟,放水份是为了不让虾肉太干,烤一下会让甘蔗软嫩,虾更有甘蔗的味道,甘蔗也更容易嚼。
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11. 取出,吃时可以沾鱼露汁,调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
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