首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>南洋风味--海鲜冬阴汤/Tomyum Thale
南洋风味--海鲜冬阴汤/Tomyum Thale
10.2万热度
38收藏
收藏
|
分享
李白甫的血手
我一直很想做一次传统的东炎汤(冬荫汤)。今年种了香茅，还从朋友处得了一棵疯柑树，终于等到两棵植物都可以收成了，买齐了材料。
时间: 30分钟-1小时
食材
中虾 （去壳，去肠泥）
6-8只
中型鱿鱼 （去膜，切花）
1 只
新鲜蘑菇/香菇/金针菇
5-6 朵
香茅 （去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）
2根
疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)
6-8片
兰姜 （Galangal）切片
1/2 寸
中型番茄 （切块）
1 只
泰国小辣椒 切段（不嗜辣可以减半）
5-6 只
酸片 （Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional
1 片
切碎的香菜叶
1 大勺
鱼露 （Fish Sauce）
1 大勺
青柠 （挤出汁液）
1 只
泰国辣椒油 （Thai Roasted Chilli Oil）Optional
1 小勺
少许盐
适量
水/高汤
3杯
步骤
  • 1. 疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。
  • 2. 鱿鱼去膜，切花。把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。
  • 3. 锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。把虾壳取出.
  • 4. 加入香茅，酸片，兰姜片，疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。
  • 5. 你可以把香草取出丢弃。
  • 6. 把汤再煮滚，加入番茄，香菇，虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁，和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。
小贴士
食谱里量化用的是烘焙食谱里的标准量匙量杯。
这道菜的其他做法

真材实料的海鲜冬阴功汤，不去泰国也能吃到！

6收藏
15.6万热度

海鲜冬瓜汤

162收藏
8.7万热度

海鲜冬瓜汤

14收藏
7.9万热度

美味海鲜豆腐汤

150收藏
7.4万热度

祛湿驱寒 补血滋阴 南洋风味肉骨茶面

42收藏
8.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

荞麦薏米豆浆

77收藏
441.4万热度

菜豆腐

43收藏
390.8万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度
相关菜谱