南洋风味豆浆三文鱼鲜汤
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水文时光恰如年
曾经在新加坡某路边小店吃过，味道真的是非常好，不过时间太久远，也只能根据记忆来还原这道菜了。
浓郁的豆浆加上鲜而不腥的三文鱼，还有各种提鲜的蔬菜～
真的好治愈，我可以吃好几碗！
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浓郁的豆浆加上鲜而不腥的三文鱼，还有各种提鲜的蔬菜～
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食材
煮好的豆浆
500g
三文鱼
300g
土豆
中型大小一个
红番茄
中型大小一个
洋葱
中型大小半个
细芹/香菜
少许
姜片
4片
生粉
30g
白胡椒
5-7g（重点）
黑胡椒
1g（可有可无）
糖
8g
盐
5-6g
步骤
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1. 黄豆洗干净，提前一晚泡发。 -
2. 第二天放入豆浆机，按豆浆模式。煮好过滤一下。（这个豆浆机陪伴我好久了，所以没有自动过滤功能，大概是我初中时候…买的，不过依然很好用。）
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3. 土豆洋葱切块。番茄在开水中烫29秒可以轻易去皮，然后把去皮的番茄切成块状。豆浆过滤好的备用。三文鱼切厚条。
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4. 取30g生粉，倒入适量的豆浆，混合均匀，变成流动的面糊。面糊最好不要太厚重，保持流淌的状态，炸出来是透透的薄薄的，类似天妇罗的样子。
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5. 热油锅，开始有烟说明油温够了，立马改小火，放入三文鱼炸一下。
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6. 炸完是右边这样，少炸一会儿，不追求炸熟，微金黄即可，把所有三文鱼都炸好。
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7. 然后把锅内多余的油倒在其余地方（我觉得这个可以循环利用的，所以倒在小碗里面，你也可以不要），然后留下薄薄的一层油，放入土豆和洋葱一起翻炒，均匀上色，盛出炒好的土豆洋葱。
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8. 锅内再放入生姜片爆香。
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9. 再放入去皮切块的番茄翻炒到出汤汁软烂（可以小火慢炒，时间大约10分钟。）
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10. 番茄出汁后，加入豆浆，煮开。
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11. 煮开后放入炸好的三文鱼和土豆洋葱，加糖，中小火炖煮十五分钟。煮途中会产生很多浮沫，捞掉！
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12. 土豆煮软就差不多好了，这时候放调味料，大量的白胡椒（正宗的就是喝一口汤都辣死，我这个没有那么重，爱尝试可以放12g的白胡椒…），盐，少许黑胡椒，再煮两分钟即可。
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13. 最后在菜上撒上一些西芹或者香菜增添香气。wechat：ch_lovescc欢迎提问
小贴士
这道菜的灵魂就是胡椒，其余调味料非常少，不要不放胡椒！
然后番茄选酸口的就是鲜红色那种，不是粉粉的番茄，那种甜口不合适。
然后番茄选酸口的就是鲜红色那种，不是粉粉的番茄，那种甜口不合适。
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