土灶铁釜之石锅拌饭
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天生发际偏高
一直追韩剧的后果,就是忍不住要尝试各种韩国料理。但石锅拌饭却一直未能在家中制作过,不为别的,只为那沉甸甸的石锅:虽说可以在强大的某宝上觅得,但为顿把料理专门配个锅,性价比太低;而且,家中的厨房已明显拥挤,必须严厉遏制一切败家行为,所以一起忍着没有败个石锅回家。这次试用九阳土灶铁釜电饭煲,惊喜的发现它的内胆铁釜厚重沉实,十分压手!该电饭煲特有的灶烧饭功能逼真的模拟了石锅的功效,轻轻松松就成就一锅正宗的石锅拌饭,着实让人惊喜不已!从此某人再也不用担心我会乱入锅锅了。
时间: 1-2小时
食材
大米
300克
糯米
30克
胡萝卜
适量
菠菜
适量
黄豆芽
适量
新鲜的黄花菜
适量
金针菇
适量
芥兰
适量
牛肉
100克
泡菜
适量
橛菜
泡菜
韩国拌饭辣酱
适量
蚝油
适量
盐
适量
黑胡椒碎
适量
步骤
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1. 瞧瞧这黑黝黝的铁釜,沉甸甸的,一只手根本拿不动,质感超棒!
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2. 锅壁厚实,保温性能可以与石锅媲美。
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3. 将2桶大米(300克)与糯米(30克)掺到一起,洗净;如果喜欢硬些的饭,可以不用糯米,全部用大米煮饭;喜欢吃软些的,就加糯米,但糯米的量不要超过大米的十分之一。
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4. 按铁釜内壁的刻度加水,滴几滴色拉油;
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5. 盖好盖子,插上电源,设定为灶烧饭,口感为标准,开始;
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6. 煮饭的同时,准备拌饭的配菜;胡萝卜、菠菜、黄豆芽、新鲜的黄花菜、芥兰、金针菇等洗净切丝;牛肉切丝加蚝油、黑胡椒碎腌制码味;韩国泡菜及拌饭辣酱备好待用;
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7. 新鲜的黄花菜胡少量毒素,必须焯过水,才可进行下一步加工;金针菇也需焯熟,
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8. 分别将各种丝炒熟:每样菜都加少放盐调下味,注意:一点点盐就够了,因为后面还要用辣酱和泡菜拌饭,所以切不可用盐过量!这是炒黄豆芽,一定要炒熟!
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9. 这是炒芥兰,稍微炒下就可以了,脆脆的;以此类推,将所有的配菜加工熟;
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10. 戴上一次性手套,将所有的丝码整齐——韩剧里的主妇都是酱紫戴手套工作的,又快又方便,很快人就理好了。这时饭也快好了,另起锅煎一个单面熟的鸡蛋,再利用煎蛋的油锅将牛肉丝滑熟;
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11. 饭煮好了,打开盖,快速将各种丝摆放整齐;牛肉丝放在中心,然后将鸡蛋放置在牛肉丝上;
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12. 再次盖上电饭煲盖,设定保温10分钟;
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13. 取出铁釜,加入拌饭辣酱;
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14. 拌匀——开动!看见锅巴了吗?真正的灶烧饭锅巴哦!这个电饭煲强大吧!
小贴士
真正的石锅拌饭是将米饭放入石锅再加工,装饭之前要在石锅内壁刷一层油才能起锅巴。这款电饭煲的灶烧饭功能可以将饭焖制成锅巴饭,且不沾锅底,所以不用抹油也不用倒锅,等饭熟了直接将配菜摆放在上面再用保温功能焖十分钟即可。这是一家三口的量,请用专用的饭勺将饭、菜、酱在锅里拌匀了再盛出来吃,勿用铁制饭勺搅拌,以免破坏铁釜内壁的涂层。拌饭配菜可根据时令和个人喜好随意增减,个人认为黄豆芽、金针菇、胡萝卜、菠菜为必备,其余自便。
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