韩风辣酱豆腐煲 EZ豆腐煲 4
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继诿茁虐儇
看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」，才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香，而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点)，让大蒜的辣劲、呛度保留较多。
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1盒
蛤蜊(約250Gg)
15粒
五花肉片(切丝)
1/2碗
姜
5片
葱
1根
蒜泥
3粒
料酒
2大匙
酱油
1小匙
糖
1小匙
韩式辣椒酱
1大匙
步骤
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1. 备料；姜切末、大蒜搅成泥、葱切细 -
2. 少油、小火煎肉丝至出油
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3. 放入姜末炒香
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4. 放料酒、水50ml，下蛤蜊焖煮
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5. 将煮熟的蛤蜊取出
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6. 放入酱油、糖、韩式辣椒酱 Tips 辣椒酱 (很黏) 以筷子搅拌助融化均匀。
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7. 最后放入蒜泥煮滚
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8. 豆腐切块放入砂锅，倒入7料轻轻搅拌后焖煮，起锅前放上蛤蜊&葱花。Tips 剥出部分蛤蜊肉回锅，留几粒折半壳装饰。
小贴士
韩式辣椒酱可改辣椒粉，糖的分量需加强为1大匙(平衡辣)。韩式辣椒酱比起辣椒粉多带些甜度与酱香(类似味噌酱)。
依照韩国的吃辣程度，可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。
海鲜料可改花枝或虾仁，随冷冻库存变化。
依照韩国的吃辣程度，可再加入青阳辣椒或红辣椒添鲜。
海鲜料可改花枝或虾仁，随冷冻库存变化。
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