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海苔厚蛋烧
5.5万热度
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阳刚historian
鸡蛋作为每个家庭厨房必备的食材,因为它可口的味道、百搭的特质以及澄黄的漂亮色泽而广受青睐,也因此有了和各种蔬菜搭配的很多经典组合。吃惯做惯传统炒蛋的各位来尝试一下这个新的做法,操作并不复杂,但漂亮的外形及可口的味道还是让人眼前一亮。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
圣女果
2个
海苔碎
5ML
寿司海苔
半张
1.5克
4克
料酒
7ML
清水
7ML
5ML
步骤
  • 1. 可以准备这种海苔碎,这个可选,没有也可以不加
  • 2. 寿司海苔剪成1公分宽的条,并从中间剪开一分为二备用两个鸡蛋打入碗中
  • 3. 将盐、糖、料酒及清水依次加入鸡蛋碗中,并搅拌均匀将圣女果切碎加入蛋液中将海苔碎加入蛋液中,搅拌均匀后备用
  • 4. 平底锅中加入油加热至8分热倒入1/3鸡蛋夜,晃动锅使之平摊锅底,中小火加热,如果蛋液起泡用筷子捅破。
  • 5. 待上层蛋皮开始凝结时,小心地将蛋皮先卷1/3,再卷剩余的1/3,放在锅的一侧
  • 6. 再倒入另外1/3鸡蛋夜,晃动锅使之平摊锅底,注意刚卷好的蛋皮下也要有蛋液,待上层凝结时,把上次卷好的蛋卷再按三折卷回来,这样形成一个更大的蛋卷将剩余的最后1/3蛋液倒入锅中,重复之前的动作,完成最终的蛋卷
  • 7. 如果喜欢吃老一点的,可以再煎制半分钟,否则就小心移到案板上略微晾凉后切成1.5公分宽的蛋卷,并用之前准备的海苔条从中间卷起,摆入到盘中
小贴士
1、 可用普通西红柿代替圣女果,但注意控制量
2、 在进行卷制时小心操作,以免把鸡蛋捅破
3、 全程用中小火,否则容易把鸡蛋煎糊
4、 里边的配料可以改成香葱,火腿味道也很棒
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