紫薯铜锣烧
6.9万热度
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丑圛袁命题寿
做过各种配方的铜锣烧，总觉得不完美，或者太甜，或者太结实，或者太松软。于是就起了自己改良的心思，这个方子是目前为止最满意的了。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通中筋面粉
80g
淀粉
20g
泡打粉
2g
小苏打
1g
细砂糖
30g
鸡蛋(65g左右1个)
2个
牛奶
15ml
蜂蜜
15g
黄油
15g
紫薯
200g左右
白砂糖
10g
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋清 -
2. 黄油隔水加热融化
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3. 混合蛋黄2个，蜂蜜15g，牛奶125g，黄油18g，用手动打蛋器搅拌均匀。
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4. 筛入中筋粉80g，淀粉20g，泡打粉2g，小苏打1g，搅拌均匀待用
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5. 蛋白滴入2滴白醋以后分三次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡。
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6. 我家的某电炉具开5档预热平底锅(如果是燃气灶就一直保持小火)，用小汤勺舀一勺面糊，从离锅子10cm的高度慢慢倒下去，这样能保证没有大的气孔，饼也比较圆。
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7. 面饼做好后放一边晾凉，紫薯蒸熟用擀面杖碾成泥，加牛奶10ml，糖10g，黄油15g，起热锅拌匀，盛出晾凉。
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8. 取适量紫薯泥夹到两个面饼中间，待凉透后可以放入冰箱保存。这边晒个成品照，嘿嘿
小贴士
烙饼的话，电炉具会比燃气灶更好用，因为火候好控制。想知道我用的是什么炉具可以私下问我，这里就不做广告了。