紫薯铜锣烧
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淡雅construction
紫薯铜锣烧,零难度,用平底锅就能做!
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
100g
无铝泡打粉
2g
鸡蛋
2个
牛奶
30g
玉米油
10g
蜂蜜
10g
细砂糖
30g
盐
1.5g
紫薯泥
适量
步骤
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1. 备好食材：紫薯泥；低筋面粉、无铝泡打粉混合过细筛；无油无水的容器里放入鸡蛋，牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖，盐； -
2. 蛋液混合物用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖融化后可停止搅拌；
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3. 筛入低筋面粉、无铝泡打粉；
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4. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊无干粉、变得顺滑，可停止搅拌；静置25分钟；
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5. 工具：6寸千层饼班戟不粘煎盘；
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6. 煎盘放在灶上，不开火；
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7. 静置后的面糊重新搅拌均匀；将一勺面糊滴入煎盘；
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8. 开最小火，观察面饼出现密集小气泡，立即翻面；
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9. 翻面后的面饼，再煎几秒钟；将剩下的面糊都煎好；
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10. 面饼内侧抹上紫薯；
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11. 再盖上一张面饼，【紫薯铜锣烧】就好啦；由于铜锣烧比较大，食用时可将铜锣烧对半切开。
小贴士
1、我用的是学厨WK9115—6寸千层饼班戟不粘煎盘，不粘效果好，煎出来的铜锣烧饼皮完整，很漂亮；
2、液体量可随个人喜好调整；面糊浓稠，铜锣烧成品较厚；面糊能流动，铜锣烧成品较薄；
2、液体量可随个人喜好调整；面糊浓稠，铜锣烧成品较厚；面糊能流动，铜锣烧成品较薄；