中种北海道土司的做法,中种北海道土司怎么做好吃,中种北海道土司的家常做法

中种北海道土司

5.5万热度

60收藏

pantry爱迟到

我家宝宝特别爱吃面包，自从自己开始烘焙了，做了好几次面包都没有拉丝，经过几次失败，终于成功啦！狠狠的拉丝！

食材

中种面团：

适量

高筋粉

80g

纯牛奶

70g

蛋清

1个（40克）

安琪酵母

主面团：

适量

淡奶油

60g

糖粉

45g

盐

黄油

18g

步骤

1. 将中种面团的材料放进面包机，开启“揉面”程序15分钟。
2. 15分钟之后改成“发面”程序，当面团发成原来的2倍大，拿出来揉一下，分割成几个小块面团。到这里，中种面团就发酵成功了，也就是第一次发酵哦！
3. 将发酵好的中种面团分割成几个小面团，重新放入面包机内，再将主面团的全部材料放进面包机内，覆盖在中种小面团上。开启“和面”程序20分钟。20分钟之后改成“发面”程序，进行第二次发酵。
4. 面包机发面程序结束后，面团是原来的2.5倍大哦！将面团取出来揉一下，充分排气，分成3个面团，揉圆。再拿擀面杖擀成面片，卷起来成筒状。
5. 卷2.5圈呈筒状，收口向上，再次用擀面杖擀开，卷起来，收口朝下，放进土司模具里面。
6. 烤箱开启发酵程序，将土司模具放进烤箱里，再放一杯刚烧开的开水进烤箱（保持面包的湿度）。发酵程序大概在60-80分钟左右哦！（如果室温比较低的时候，最好延长发酵时间，等面发到9分满哦！）
7. 面包发酵到9分满时从烤箱里拿出来，盖上土司盖。烤箱重新调节到面包烘烤模式，上下火165℃预热。
8. 烤箱预热好后，将烤网放在烤箱倒数第二层，再将土司模具放进烤箱，165℃烘烤30分钟左右。烤好后从烤箱里拿出来，将土司模具提高20cm自由落体摔两下，就能轻松脱模哦！
9. 待面包稍微晾凉一下，用手一拉，能出丝哦！……最爱拉丝的效果……

小贴士

我做的这版中种北海道土司里面的中种面团是直接发酵的，没有进行冷藏发酵，如果亲们觉得时间不够充裕的话，可以先将中种面团和好，用保鲜膜封好面包桶口（或是发面盆的盆口）。连着面包桶直接放进冰箱里冷藏12个小时左右，等面团发到原来的2倍大就可以了。再接着第3步继续做下去哦！

这道菜的其他做法: 中种北海道土司

151收藏

1.2万热度; 中种北海道土司

194收藏

2.1万热度; 100%中种北海道土司

149收藏

4.8万热度; 100%中种北海道土司

157收藏

9361热度; 100%中种北海道吐司

124收藏

2.4万热度

热门搜索: 家常菜; 下饭菜; 快手菜; 早餐; 鸡蛋; 烘培; 汤羹; 孕妇; 主食

热门菜谱: 清炒刀豆

56收藏

328.8万热度; 黑椒酱炒河虾

68收藏

300.8万热度; 胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏

269.1万热度; 素烧魔芋

43收藏

257.6万热度; 豆干芹菜

22收藏

254.7万热度