中种北海道土司
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pantry爱迟到
我家宝宝特别爱吃面包，自从自己开始烘焙了，做了好几次面包都没有拉丝，经过几次失败，终于成功啦！狠狠的拉丝！
食材
中种面团：
适量
高筋粉
80g
纯牛奶
70g
蛋清
1个（40克）
安琪酵母
3g
主面团：
适量
淡奶油
60g
糖粉
45g
盐
3g
黄油
18g
步骤
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1. 将中种面团的材料放进面包机，开启“揉面”程序15分钟。 -
2. 15分钟之后改成“发面”程序，当面团发成原来的2倍大，拿出来揉一下，分割成几个小块面团。到这里，中种面团就发酵成功了，也就是第一次发酵哦！
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3. 将发酵好的中种面团分割成几个小面团，重新放入面包机内，再将主面团的全部材料放进面包机内，覆盖在中种小面团上。开启“和面”程序20分钟。20分钟之后改成“发面”程序，进行第二次发酵。
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4. 面包机发面程序结束后，面团是原来的2.5倍大哦！将面团取出来揉一下，充分排气，分成3个面团，揉圆。再拿擀面杖擀成面片，卷起来成筒状。
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5. 卷2.5圈呈筒状，收口向上，再次用擀面杖擀开，卷起来，收口朝下，放进土司模具里面。
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6. 烤箱开启发酵程序，将土司模具放进烤箱里，再放一杯刚烧开的开水进烤箱（保持面包的湿度）。发酵程序大概在60-80分钟左右哦！（如果室温比较低的时候，最好延长发酵时间，等面发到9分满哦！）
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7. 面包发酵到9分满时从烤箱里拿出来，盖上土司盖。烤箱重新调节到面包烘烤模式，上下火165℃预热。
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8. 烤箱预热好后，将烤网放在烤箱倒数第二层，再将土司模具放进烤箱，165℃烘烤30分钟左右。烤好后从烤箱里拿出来，将土司模具提高20cm自由落体摔两下，就能轻松脱模哦！
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9. 待面包稍微晾凉一下，用手一拉，能出丝哦！……最爱拉丝的效果……
小贴士
我做的这版中种北海道土司里面的中种面团是直接发酵的，没有进行冷藏发酵，如果亲们觉得时间不够充裕的话，可以先将中种面团和好，用保鲜膜封好面包桶口（或是发面盆的盆口）。连着面包桶直接放进冰箱里冷藏12个小时左右，等面团发到原来的2倍大就可以了。再接着第3步继续做下去哦！
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