基础法棍
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法国面包的代表作"棍子面包"，既是传统也是经典。在法国，随处可见面包店门口排着长龙，在公园地铁站也随处可见拿着一袋法棍的大人和孩子。法棍是法国人生活中不可缺少的食物，而法棍面包只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料就可制作，不含糖，可加少许橄榄油，专业的角度上要求法棍有一定的长度及划
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
冰水
170ml
盐
5g
即发干酵母
5g
橄榄油
20ml
步骤
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1. 提前要做的是将水冷藏冰镇及准备用料 -
2. 面粉，橄榄油，盐和酵母放入面包桶(盐与酵母在和面前注意不要碰在一起)
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3. 缓缓倒入冰水启动和面程序
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4. 揉成光滑面团
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5. 容器抹油将面团放入，并覆盖湿布发酵至少2小时
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6. 发酵完成面团的状态布满气孔并拉伸性强
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7. 将面团分成3等分，拉伸
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8. 左右折叠
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9. 从一边卷起
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10. 直到不能再卷
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11. 捏合接口，整成长橄榄状
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12. 覆盖湿布二次发酵1小时以上
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13. 此时法棍胚胀起
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14. 表面撒上少许全麦粉或面粉，用锋利的刀子划口，然后拉伸
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15. 预热烤箱220度，下层烤盘放一小杯水，上下火220度烘烤30分钟后转190度烘烤10分钟即可
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16. 没有模具的可以考虑用油纸折叠，以便将法棍定型完美
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