黑芝麻法棍
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冒卮邓既晨
将法式长棍面包通常是做成外形稍微自由变化的面包条，透过一连串的折、卷的动作成形，放在铺上布的篮子内或一排排放在沾满面粉的面团发酵布上发酵，然后直接放在法国面包专用炉里烘烤，或使用能够维持法式长棍面包造型的特制带孔烤盘烘烤，热可以透过开孔传导。基础法棍配料加入黑芝麻粉做出的大气孔法棍
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
300g
酵母粉
3g
精盐
3g
清水
190ml
黑芝麻粉
20g
步骤
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1. 先和匀主料后揉入辅料 -
2. 揉匀饧发
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3. 完成一发
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4. 面团等分三块排气
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5. 擀平折叠
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6. 再次折叠
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7. 卷起
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8. 抻长做成法棍生坯
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9. 放入模具完成二发
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10. 二发后割包
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11. 预热时间在内上下火160度烤35分钟
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12. 晾凉
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13. 切片
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14. 成品
小贴士
水的比例大气孔相应增大，开烤时烤箱底盘加开水制造出蒸气。
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