1. 蛏子盐水浸泡使其吐沙，另外烧开一锅水放入拍扁的姜片

2. 客家豆豉和足量蒜头剁碎，青红椒，青椒6蚊/斤，蛏子在海产市场买的，20蚊/斤，过了公平秤，鬼知个靓仔有没呃我

3. 蛏子开口后沥干水分，放入一边的大盆

4. 备好香菜，葱段

5. 中火爆香蒜片豆豉，然后加入青红椒

6. 备好淀粉开成的芡汁，我加了秘制辣椒酱，和适量盐

7. 加入蛏子翻炒，倒入芡汁，注意以大火猛炒。最后撒上葱段和香菜。我怕不够咸，把最后的汤汁都倒上了...