辣炒蛏子
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noted水龙头
夏天到了，满街都是烧烤摊，现在的烧烤摊几乎都带炒海鲜，一小盘蛏子要38，蛏子少，辣椒蒜头多。我在南方待的那几年，又特别爱吃这些。自己买来自己做，辣椒花椒要多《辣炒蛏子》《辣炒蛏子》蛏子吸收了满满的辣味汤汁，好吃哈~不能喝啤酒，就来个酸梅汤。
时间: 10分钟内
食材
蛏子
500g
青椒
1个
油
适量
盐
适量
姜丝
5g
干辣椒
8g
花椒
6g
辣椒酱
15ml
蒜片
8g
小葱
8g
生抽
10ml
白酒
15ml
步骤
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1. 蛏子提前洗净，泡水，吐沙。 -
2. 生姜切丝、大蒜拍扁、干辣椒剪成段，小葱切小段。
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3. 准备好辣椒酱，也可以用你自己喜欢的酱料，青椒切丝。
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4. 锅里倒入适量的油烧热，放入姜丝、干辣椒、蒜片、一半的小葱、花椒，翻炒爆出香味。
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5. 放入辣椒酱翻炒，炒出红油。
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6. 放入洗净的蛏子，翻炒几下。
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7. 放入白酒烹香，个人觉得白酒比料酒更好，调入生抽，盐。
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8. 此时会出水，大火翻炒。
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9. 放入青椒，剩下的一半小葱。
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10. 继续大火翻炒收汁。
小贴士
1、炒海鲜，我喜欢葱姜蒜多一些，可以让海鲜的腥味去掉，也更香。
2、期间我一直是大火翻炒，中途蛏子会出一部分水，大火炒到汤汁留有少部分就可以了。
2、期间我一直是大火翻炒，中途蛏子会出一部分水，大火炒到汤汁留有少部分就可以了。
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