意式火腿面疙瘩
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楚楚可人filament
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时间: 1-2小时
食材
面团(全麦意式面团)
200克
扁豆
15克
平菇
4个
金针菇
4克
蚕豆
30克
新鲜番茄酱
40克
火腿
60克
芝士粉
适量
橄榄油
适量
盐
适量
黑胡椒碎
适量
薄荷叶
2片(装饰)
高筋粉
130克
低筋粉
200克
全麦粉
70克
水
175克
番茄
2个
大蒜瓣
4瓣
橄榄油
45克
盐
适量
步骤
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1. 先将高筋粉、低筋粉过筛，放入搅拌盆中 -
2. 加入全麦粉搅拌均匀
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3. 加入水，搅拌成雪花状
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4. 将面倒在操作台上，用手揉至均匀无干粉状
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5. 用折叠搓揉的方式揉面
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6. 将面揉成团，然后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
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7. 将番茄去尾后，用菜刀在底部切十字口
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8. 将番茄放入沸腾的水中煮一下
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9. 捞出后将其放入冷水中冷却
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10. 将番茄的皮剥掉，切成小丁
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11. 将橄榄油、大蒜放入锅中用小火爆炒，爆香后关火
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12. 加入事先切好的番茄丁
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13. 用中火煮1分钟左右后倒入碗里备用
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14. 将事先做好的面取一半，切一小块搓成长条状
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15. 再将搓好的长条切成小块的圆球状
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16. 用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状
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17. 在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味
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18. 再把做好的猫耳朵放入锅中煮，煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅
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19. 煮好后捞出放入盘中
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20. 将切好的平菇放入开水烫一下
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21. 将平底锅加热后再加入适量橄榄油
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22. 把洋葱碎爆炒一下，炒香
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23. 把火腿加入锅中爆炒一下
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24. 在锅中加入适量面汤
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25. 加入番茄酱煮一下
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26. 煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮
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27. 再加入扁豆和金针菇继续煮，收干锅里的水份
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28. 最后将面疙瘩装入盘中，在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可