脆皮肠仔包
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岫烟impartial
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
低筋面粉
56g
奶粉
20g
细砂糖
42g
盐
2ml
酵母
6g
全蛋
30g
水
85g
黄油
22g
脆皮肠
10根
全蛋液
适量
步骤
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1. 面团揉至光滑，加入软化的黄油。 -
2. 揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜。
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3. 室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大。
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4. 面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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5. 取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠。
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6. 卷起来，收口捏紧。
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7. 间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液。
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8. 放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。
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