首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>柠檬酸奶戚风（6寸）
柠檬酸奶戚风（6寸）
7.5万热度
32收藏
收藏
|
分享
道释商赘赝
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
20g
玉米淀粉
20g
酸奶（浓稠型）
120g
白砂糖
40g
柠檬
1个
步骤
  • 1. 所有材料
  • 2. 将柠檬放入热水中浸泡3分钟，柠檬的香味会散发出来
  • 3. 用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用，不要擦到白色部分， 会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的～
  • 4. 将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
  • 5. 将120g酸奶放入蛋黄中
  • 6. 加入柠檬屑
  • 7. 搅拌均匀
  • 8. 将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
  • 9. 搅拌均匀
  • 10. 现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
  • 11. 打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
  • 12. 打至蛋白蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
  • 13. 打至有弯曲的尖角即可。
  • 14. 舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
  • 15. 翻拌均匀（不要划圆圈，容易消泡）
  • 16. 再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊轻盈蓬松，划8字纹路不易消失就ok了～
  • 17. 6寸活底圆模底部垫油纸，方便脱模。
  • 18. 将面糊倒入模具，在桌上轻磕几下，震出大气泡。
  • 19. 放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。
  • 20. 长的倒是挺高，就是开裂得厉害，为什么咧？
  • 21. 拿出来看看，内部组织好像芝士蛋糕啊！
  • 22. 稍微冷却后的样子
  • 23. 倒扣，撕下油纸，有点粘～
  • 24. 小清新的柠檬味，湿润软绵的口感，真的像芝士蛋糕哦！
这道菜的其他做法

原味/抹茶酸奶戚风（8寸烟囱模）

50收藏
8.3万热度

樱花酸奶慕斯（6寸）

12收藏
7.5万热度

芝麻酱核桃戚风（6寸）

87收藏
6.8万热度

玫瑰花镜面原味酸奶慕斯（6寸）

14收藏
13.5万热度

无油酸奶蛋糕（6寸2蛋）

42收藏
10.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

白菜饺子

120收藏
278.3万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度
相关菜谱