酸奶戚风
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飞霜鱼传尺愫
老公不知道从什么时候开始，肠胃变得异常的脆弱，牛奶不能喝，油大的菜不能吃，外出还不能随便吃东西。。。不然，结果就是一趟一趟的跑卫生间。。。
所以，很多时候，奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面，这样的话他吃了还好，不会有啥问题。
而这次的酸奶戚风呢，是因为先买了酸奶，怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的，出处已经找不到了。。。
材料：
低筋面粉64g，鸡蛋4个，酸奶64g，玉米油43g，细砂糖48g，柠檬汁适量
所以，很多时候，奶类制品我就只能做到蛋糕或者面包里面，这样的话他吃了还好，不会有啥问题。
而这次的酸奶戚风呢，是因为先买了酸奶，怕放过期才找方子做的。方子是在网上随便找的，出处已经找不到了。。。
材料：
低筋面粉64g，鸡蛋4个，酸奶64g，玉米油43g，细砂糖48g，柠檬汁适量
食材
低筋面粉
64g
鸡蛋
4个
酸奶
64g
柠檬汁
适量
细砂糖
48g
玉米油
43g
步骤
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1. 蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3 -
2. 打至细泡时再加糖1/3
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3. 打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3
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4. 最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用
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5. 蛋黄打散
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6. 倒入酸奶
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7. 搅打均匀
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8. 倒入玉米油
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9. 搅打均匀
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10. 筛入低粉
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11. 搅打均匀
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12. 向蛋黄糊中倒入1/3蛋白
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13. 翻拌至大致均匀的状态
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14. 将蛋糊倒回至蛋白盆中
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15. 翻拌均匀
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16. 将蛋糕糊倒入模具7分满
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17. 轻磕几下震出大气泡
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18. 送入预热好的烤箱下层，175度35分钟
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19. 出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模
小贴士
1. 打发蛋白时需要注意加糖时机，绝对不能一次性把糖全部加入进去，这样影响打发效果；
2. 先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏；
3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打；
4. 混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边；
5. 蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶；
6. 出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便；
2. 先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏；
3. 蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打；
4. 混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边；
5. 蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶；
6. 出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便；