酸奶戚风蛋糕
2.9万热度
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粗细cable
之前一直做原味戚风，吃多了总想换个口味
正好家里有小宝打开的酸奶，又没有喝
就用来做了这款酸奶戚风
口感更丰富
细腻柔软又带有酸奶的独特香味
正好家里有小宝打开的酸奶，又没有喝
就用来做了这款酸奶戚风
口感更丰富
细腻柔软又带有酸奶的独特香味
食材
鸡蛋
5个
无味色拉油
55g
原味酸奶
70g
细砂糖
70g
低筋面粉
90g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的盆里备用 蛋黄中加入10克糖、色拉油、酸奶 -
2. 用手动打蛋器搅打混合均匀
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3. 筛入低筋面粉
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4. 混合均匀备用，同时160度预热烤箱备用
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5. 蛋白加柠檬汁后高速打出粗泡，分三次加入60克糖，转低速打至湿性发泡状态（拉起打蛋器，蛋白出现弯弯的尖角）
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6. 用刮刀挖1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌混合均匀
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7. 把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
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8. 再次翻拌混合均匀
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9. 把蛋糕糊倒入中空模，端起来左右晃动几次，震出大气泡
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10. 放入预热好的烤箱，160度，上下火，40分钟
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11. 30分钟的状态
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12. 因为中空模膨胀力度比较高，最后十分钟及时加盖锡纸，防止表面颜色过深
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13. 烤好后立即出炉，震一下
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14. 倒扣在瓶子上，彻底晾凉后即可脱模
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15. 成品
小贴士
使用烟囱模蛋白打至湿性发泡，口感更细腻