酸奶戚风蛋糕
8.8万热度
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肥了点游記愹
戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
红枣酸奶
70g
色拉油
40g
蛋黄
4个
蛋清
4个
白砂糖A
25g
白砂糖B
60g
柠檬汁
6滴
步骤
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1. 酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。 -
2. 加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
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3. 再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
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4. 将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）
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5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
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6. 再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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7. 把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。
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8. 出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。
小贴士
1.做6寸的材料用量减半。
2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。
3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。
4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。
3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。
4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。