酸奶戚风蛋糕（26厘米定制烤盘）
10.6万热度
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虐毁滔官延
看见有在问之前那个烤盘能否做蛋糕的，当然是可以哒
只是呜做蛋糕比较少哈哈
早上把戚风切成小方块，各种水果切块，做了一大份蛋糕+水果的酸奶沙拉
很是受亨亨喜欢，被要求明天继续呢~~
大烤盘做起戚风来比较过瘾
切块直接吃或者做盒子蛋糕神马的，都很赞
比较钟爱酸奶戚风润润的口感，所以还是用这个方子来尝试一下
26*26*6烤盘一份
只是呜做蛋糕比较少哈哈
早上把戚风切成小方块，各种水果切块，做了一大份蛋糕+水果的酸奶沙拉
很是受亨亨喜欢，被要求明天继续呢~~
大烤盘做起戚风来比较过瘾
切块直接吃或者做盒子蛋糕神马的，都很赞
比较钟爱酸奶戚风润润的口感，所以还是用这个方子来尝试一下
26*26*6烤盘一份
食材
蛋黄
7个
细砂糖
30克
浓稠酸奶
210克
玉米油
100克
低粉
165克
蛋清
7个
柠檬汁
1小匙
步骤
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1. 烤箱上下管140度预热模具剪一张合适大小的油纸铺好（不铺也完全可以的） -
2. 蛋白和蛋黄分离备用
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3. 酸奶和玉米油加入细砂糖，
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4. 搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉
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6. 用手动打蛋器之字形拌匀
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7. 加入蛋黄，
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8. 搅拌均匀
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9. 拌好的蛋黄糊细腻有光泽
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10. 蛋白加入柠檬汁搅打，蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
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11. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
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12. 翻拌均匀
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13. 倒回蛋白霜盆子，
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14. 继续自下而上翻拌均匀
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15. 将蛋糕糊装入模具，记住留出一勺来画纹路
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16. 轻轻震动使面糊分布均匀
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17. 将一勺蛋糕糊加适量可可粉拌匀
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18. 装入裱花袋
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19. 在蛋糕糊表面如图画出横线
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20. 用牙签与横线垂直来回划出纹路即可（依照箭头的方向）
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21. 做好如图
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22. 放入预热好的烤箱中下层上下管140度烘烤65分钟
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23. 出炉震几下震出热气。
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24. 稍稍冷却两三分钟，倒扣在铺有油纸的晾网上，撕去油纸，翻转。
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25. 冷透后切块即可
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26. 附上2群的幸福鱼换算出的各个烤盘配方，感谢如果用28的金盘，需要四周用油纸撑高出来才可以做6个蛋的配方哦~~烤制温度为26厘米加高的时间温度其他尺寸烤盘要相应的灵活增减时间哦~~
小贴士
1、鸡蛋一定要新鲜的，我用的鸡蛋个头中等，带壳55克左右
2、烤盘大家用自己手中差不多尺寸的深盘就可以，不用过于拘泥模具~~
3、烤盘比较深所以我偏向低温慢烤的烘焙方式，各位根据自己的习惯来即可
4、如果用35*28*6的加高金盘可以增加配方的3/7，也就是做10个蛋的配方，其他材料按比例增加
如果是24*24*5的配方建议做配方的6/7即可，也就是将配方换算为6个蛋的方子
2、烤盘大家用自己手中差不多尺寸的深盘就可以，不用过于拘泥模具~~
3、烤盘比较深所以我偏向低温慢烤的烘焙方式，各位根据自己的习惯来即可
4、如果用35*28*6的加高金盘可以增加配方的3/7，也就是做10个蛋的配方，其他材料按比例增加
如果是24*24*5的配方建议做配方的6/7即可，也就是将配方换算为6个蛋的方子
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