橄榄形汤种面包
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MaJi-H
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时间: 1-2小时
食材
高筋粉
195克
盐
6克
细砂糖
30克
奶粉
12克
鸡蛋
60克
水
30克
汤种
75克
干酵母
6克
低筋粉
90克
奶油
45克
步骤
-
1. 轻拍面团，擀走里面的空气。分割9个，每个60克，分别滚圆。松弛10分钟。 -
2. 整形。
-
3. 把整好形的放入烤盘，烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉电源，放入烤盘。发酵45分钟。
-
4. 取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分钟。
小贴士
汤种75g方法：20克高筋粉 100克水搅拌均匀，小火加热到65度离火，放凉后使用
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