橄榄油全麦面包
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zheng炀
选择汤种面包是因为这款面包内部组织特别的软，拉丝很好，吃到嘴里口号特别好。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
25克
全麦面粉
120克
橄榄油
20克
牛奶
70克
红糖
30克
蛋液
30克
干酵母
3克
盐
3克
汤种：水
100克
步骤
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1. 制作汤种：将100克水和25克的面粉搅拌成糊状，放不沾锅里全程小火不停的搅拌到60度离火。 -
2. 做好的汤种放凉使用，最好放冰箱冷藏两小时。
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3. 将除盐以外的所有材料放入面包机桶里开启两个和面程序
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4. 两个和面程序结束后放入盐再按一个和面程序，和三个程序就可以了，全麦面粉很难和到手膜程度。
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5. 和好的面团就在面包机里进行发酵。
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6. 发至两倍大就可以了。
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7. 将面团取出排气后分成50克小剂子揉成光滑的圆面团。
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8. 将揉好的面团放入磨具进行二次发酵。
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9. 发至两倍大用锋利的刀在中间划十字，筛上干面粉烤箱提前180预热10分钟，放中层烤20分钟，中途上色后可以盖上锡纸。
小贴士
做汤种时一定要不停的搅拌很容易糊锅的。
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