六寸戚风蛋糕,初学必成
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一元
很简单的做法,只要把握好蛋白的打发,跟烤箱的温度就能做得很好了
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
55g
鸡蛋
3个
糖
40g
牛奶
30g
玉米油
20g
柠檬汁或者白醋
几滴
步骤
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1. 准备好材料,蛋黄和蛋清分开,鸡蛋盆要无油水噢!
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2. 蛋黄打散,加入玉米油搅拌均匀
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3. 油均匀后,再加入牛奶搅均匀
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4. 把面粉筛入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀,无粉末就可以了,
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5. 这就是搅拌均匀的面糊,放一边先
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6. 因为我家烤箱矮小,用六寸的模烤,蛋糕烤得时候会发到顶,就换了个盆子,地下放张吸油纸,脱模的时候就容易脱!
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7. 蛋白打之前加上几滴柠檬汁或者白醋
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8. 白糖分三次加入蛋白里,第一次打发蛋白有粗泡的时候加入,继续高速打发
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9. 蛋白打发到细腻的泡泡时加入一次白糖,继续打
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10. 蛋白打发到拉起来时还弯腰的时候加入剩下的糖,继续高速打发
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11. 蛋白打发到有三角形就可以了,这时候烤箱145度预热10分钟
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12. 把三分之一蛋白放入面糊搅拌均匀,要轻
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13. 再把均匀好的面糊倒在剩下的蛋白中,搅拌均匀,左右搅拌啊
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14. 搅拌好的面糊就可以倒在六寸蛋糕模里啦!从20厘米高倒下来可以减少泡泡
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15. 入烤箱前拍拍底部,把泡泡拍没,烤六十分钟,要时刻关注蛋糕,如果裂开了就减少温度,我刚刚用的150度烤得,现在裂开了,就减少到145度,你可以一开始用145度烤,大概六七十分钟就可以了,看自家的烤箱脾气了
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16. 出炉时重重的摔两下,把热气散去再倒扣纳凉出模,因为开始烤得温度高了,你们可以用145度烤,如果蛋糕裂开就减少温度
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17. 很细嫩,很松软,超爱
小贴士
我做这蛋糕不怎么甜的,小孩吃不了那么甜就放少点糖,喜欢吃甜的朋友可以多放点糖
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