黑芝麻酱戚风
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漫天蒲公英辛
来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《戚风蛋糕》 水分加了一点，倒蛋糕液的方式稍有变化。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
白糖
40g
蛋黄
4个
水（原方是豆浆50）
60g
菜籽油
30g
黑芝麻酱
65g
蜂蜜
25g
蛋白
4个
步骤
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1. 黑芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀。 -
2. 蛋黄+白糖+油，搅拌均匀。
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3. 然后加水，搅拌均匀。
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4. 将低筋面粉筛入。
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5. 用手动打蛋器或是刮刀搅拌成均匀的蛋黄面糊。
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6. 蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打至如图，提起打蛋器头，蛋白拉出的尖角下弯。
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7. 分1/3蛋白倒蛋黄糊里。
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8. 切拌均匀。
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9. 将拌匀的液体倒回蛋白盆内。
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10. 再次切拌均匀。搅拌好的面糊如图，应该是比较浓稠的状态。
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11. 将面糊大致分成平均匀的两份。从其中一份中取一勺到黑芝麻酱蜜糊里。
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12. 搅拌均匀。
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13. 将芝麻酱面糊倒入刚才分好的其中一份面糊里。
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14. 用刮刀操底切拌至均匀的黑芝麻面糊。
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15. 将黑芝麻面糊的2/3倒入蛋糕模底部，倒入一部分未加芝麻酱的面糊，然后重复。蛋糕模从10cm高处摔三次，震出大气泡。
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16. 烤箱预热170度，烤30分钟左右。
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17. 烤制结束后平震模具两次，倒扣晾凉。
小贴士
1、面糊搅拌过程要注意消泡，特别是黑芝麻酱蜜糊和面糊掺拌的时候。
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