按原方，鸡蛋使用打全蛋的方法，全蛋比较难打发，对于夏天呆在冰箱冷藏室的鸡蛋来说，要打全蛋必须在底下垫热水的方法，尤其麻烦，这个时候，咱们完全可以采用分蛋反方式来打全蛋，将蛋白打发好后加入蛋黄搅打均匀，另外由于蛋白中没有糖，所以蛋白非常容易打发，大家小心别打发过头。