黑胡椒香肠
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英睿案
简易版香肠,第一次做,厨房小白一枚,所以买的现成的调料。
食材
肉馅
900g
香肠调料
适量
肠衣
2条
淀粉
适量
水
少许
步骤
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1. 材料准备
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2. 把调料放到肉馅里顺时针搅拌。调料放多放少在乎你自己,口味重的可以多放点,可以拿筷子尝一下盐度。这个味道好像外面热狗的味道。期待~
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3. 肉馅拌好放冰箱腌制两小时左右,天气太热了,不能放外面腌制。接下来清洗肠衣。我用的羊肠衣,味道我能接受,用冷水把盐洗掉,然后在冷水里泡二十分钟。在套肠衣时,湿润一点套得快些
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4. 灌肉,真的蛮要时间。肉不要搅得这么黏糊,灌起来费力,灌的时候也容易进空气。
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5. 灌好肉拿绳子绑好,拿牙签戳洞,里面有空气。而且煮的时候它会膨胀,得戳动让它释放自己。
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6. 晾干肠衣表面,可以明显的看出肉肠瘦了。晾干准备下锅煮熟
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7. 水微沸腾后就把肠子放进去,一直这么稳稳的煮。前辈们说不要沸水煮。什么时候可以捞上来呢?我感觉是颜色变了的同时,你去戳它,它很紧绷,基本是也就熟了。
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8. 煮熟后冷却,完工。放冰箱冷冻!
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9. 早上煎了两根,单独吃还是咸了点,配上馒头味道瞬间棒棒哒!
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