巧克力轻乳酪
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荡淡
参考了tingting莫的方子，反复试验，改良。这个方子作出的轻乳酪，口感绵软。更加突出可可的香味！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
125g
黄油
30g
牛奶
60g
蛋黄
3个
蛋白
3个
塔塔粉
2g
细砂糖
45g
可可粉
10g
低筋面粉
10g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 奶油奶酪、黄油、牛奶放入盆中隔水软化，打至顺滑无颗粒。加入三个蛋黄，搅拌一下。将可可粉、低粉、玉米淀粉加入面糊糊，搅拌均匀。最好过遍筛，我比较懒没过。 -
2. 蛋白中加入塔塔粉和细砂糖，打至湿性发泡。提起打蛋器可拉软弯钩即可。
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3. 将1和2的面糊混合。烤箱下层放烤盘，倒入适量开水150度预热10分钟。
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4. 蛋糕糊倒入模具，放置烤箱中层。上下火150度烤60-70分钟即可。我的气泡没震干净，悲催了
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5. 出炉的轻乳酪口感湿润可口。不开裂，不回缩，不塌陷。感觉自己棒棒嗒！
小贴士
1.奶油奶酪糊搅拌后不够细腻可以用电动打蛋器打十几秒再过筛。2.蛋白的打发很重要，细砂糖分三次加入，不喜甜的亲还可以再减少一些，不过要和可可的苦味平衡才不影响口感。
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