大理石戚风蛋糕——巧克力炼乳版
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小袋鼠打怪兽
喜欢大理石的花纹，更加喜欢巧克力的味道，浓浓的巧克力软软的蛋糕，很是好吃，我家的可可粉用完了只好用巧克力炼乳代替，不过还是很好吃的。
食材
低筋面粉
50g
植物油
适量
牛奶
30g
鸡蛋
2个
糖
40g
玉米淀粉
5g
白醋
适量
巧克力炼乳
适量
步骤
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1. 准备材料，蛋清蛋黄分离。 -
2. 蛋黄加糖，加入植物油。
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3. 牛奶加入蛋黄。
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4. 用打蛋器搅打蛋黄。
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5. 面粉和玉米淀粉搅拌好过筛。
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6. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
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7. 蛋清加几滴白醋，用打蛋器打到鱼眼泡加糖。
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8. 继续搅打第二次加糖。
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9. 第三次加糖。
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10. 用电动打蛋器继续搅打至蛋白呈软峰状，硬性发泡。
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11. 蛋白糊倒一点到蛋黄糊里翻拌均匀。
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12. 倒回蛋白糊，翻拌均匀。加入巧克力炼乳，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可；
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13. 倒入6寸磨具，震出大气泡
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14. 烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150分钟30分钟。
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15. 倒扣烤架上。
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16. 切块成盘。
小贴士
蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。 要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。 冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。 烤箱要看自己的烤箱温度。巧克力炼乳倒入蛋糕糊轻轻搅拌。
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