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巧克力轻乳酪蛋糕
1.9万热度
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heater筷子
这个蛋糕本来不好意思再发出来的,咱裱花的手艺实在见不得人呀,可蛋糕的口感却是美味,想想咱也不是专业蛋糕师傅,也不是做出来售卖的,家庭装的东西,着重的是健康、真才实料、味道、不含不明物体、实在,对不,既然是美味的东西就拿出来与大家分享一下吧。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
125g
鸡蛋
2个
淡奶油
50ml
酸奶
75ml
低粉
33g
50g
甜巧克力
20g
淡奶油
100ml
步骤
  • 1. 奶油奶酪、20克糖搅拌成膏状。
  • 2. 加入酸奶、淡奶油搅拌混合,鸡蛋分开蛋白和蛋黄,再逐个加入蛋黄搅拌至顺滑。
  • 3. 加入过筛的低粉,搅拌均匀。
  • 4. 分三次将剩余糖加入蛋白打发至湿性发泡。
  • 5. 取1/3蛋白霜加入芝士糊里拌匀,再加1/3拌匀,最后将芝士糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
  • 6. 将奶酪糊倒入八寸圆里,轻轻震出奶酪糊中气泡。烤箱160度预热。
  • 7. 烤盘里加入1大杯热,放入模具,烤60分钟,用小刀插入蛋糕体,无面糊带出,出炉,冷却后,放入冰箱冷藏6小时左右。
  • 8. 配米里的淡奶油煮沸,稍冷冲入甜巧克力里,搅拌均匀,冷却后冷藏至硬,取出搅打至顺滑,装入裱花袋。
  • 9. 在蛋糕挤出花纹,可是每次我挤出来的花纹都与我设想的想差甚远,真的非常郁闷。
小贴士
巧克力+煮沸的淡奶油一定要冷藏至硬才能打发裱花。
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