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轻乳酪蛋糕
5.7万热度
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fertile大蛇丸
上次做了个无粉的巧克力轻乳酪蛋糕给姑娘拿走吃了,我也没有尝到什么滋味,这次是给自已和老公做的,因为总是看到很多人迷这个轻乳酪蛋糕,而且据说在蛋糕房,一块轻乳酪很是贵呢,看了看材料,算了下成本,自己做的简直太划算了,而且还是真材实料的啊,酸奶也是自制的,加了酸奶的轻乳酪蛋糕吃起来口感更好,一点也不腻。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100g
酸奶
50g
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
黄油
25g
白糖
40g
蛋黄
3个
蛋白
3个
白醋
适量
步骤
  • 1. 奶油奶酪和酸奶还有黄油放入盆中
  • 2. 隔热水搅打成光滑的奶酪糊
  • 3. 三个蛋黄分三次加入到奶酪糊中,每加一个要搅拌均匀
  • 4. 拌好的奶酪蛋黄糊
  • 5. 低粉和玉米淀粉过筛,加入到奶酪糊中
  • 6. 拌匀
  • 7. 三个蛋白加入白糖和白醋,
  • 8. 用打蛋器打发
  • 9. 打至湿性发泡
  • 10. 舀三分之一蛋白到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀
  • 11. 再倒回蛋白中,继续切拌均匀
  • 12. 拌好的面糊倒入八寸模具中
  • 13. 烤箱预热160,烤箱最底层放烤盘,盘中注入热水,烤网放倒数第二层,模具放在烤网上,30分钟后车145度再35分钟。
  • 14. 凉后脱模,冰箱冷藏几小时后食用最佳
小贴士
我不喜欢那种湿湿口感的蛋糕,所以在最后十分钟,把水浴的烤盘撤出来了
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