1. 把奶油奶酪和牛奶倒进奶锅里。

2. 隔热水化开。

3. 化成光滑无可粒状奶油奶酪糊。

4. 再加入黄油溶化，搅拌到黄油看不到油星为至。

5. 把三个鸡蛋分别打到无油无水的盆里。

6. 把蛋黄倒进奶油奶酪糊里用手工打蛋器快速拌匀。

7. 蛋黄分三次加入奶油奶酪糊里，充分的拌匀。

8. 再加入过筛的玉米淀粉。

9. 搅拌均匀，拌好的蛋黄糊是相当的细腻的。

10. 蛋白里加三滴柠檬汁。

11. 分三次加入白糖，先高速的用电动打蛋器打发再低速的把蛋白打成湿性发泡状态。（可拉出弯勾的样子）

12. 模具里先铺上油纸，再在模具四周抹上黄油。

13. 取一部分打好的蛋白到蛋黄里。

14. 由上行下的翻均匀，再加另一部分蛋白轻轻的拌成乳酪蛋糕糊。

15. 把乳酪蛋糕糊倒进模具里，八分满，轻摔几下，把大气泡震出。

16. 把蛋糕糊放进预热好的烤箱里，有浴水法（把烤网放中间，下面的烤盘里装上60度温水）上火160度下火170度烤30分钟，再转上火140度下火150再烤30分钟上色即可。（最后20分钟烤盘里的水已经是烧干了的）

17. 冷后脱模即可食用，也可放入冰箱里几个小时再食用。（我是比较喜欢烤好直接食用）