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酥香蔓越莓饼干
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美人鱼rigorous
蔓越莓营养价值特别高，尤其是女性朋友不妨多吃。蔓越莓饼干我之前做过，是黄油搭配植物油的配方，这次我全用黄油，并且把配方里面把鸡蛋液换成了蛋黄，成品更加的酥，充满了浓浓的蛋香，搭配蔓越莓的酸甜，是很好的下午茶点哦！
时间: 10-30分钟
食材
低筋粉
250g
黄油
160g
蔓越莓干
60g
蛋黄
1个
糖粉
50g
盐
1.5g
步骤
  • 1. 黄油软化之后加入糖粉和盐。
  • 2. 黄油、糖、盐搅拌均匀即可，无需打发。
  • 3. 一次性加入蛋黄。
  • 4. 彻底搅拌均匀。
  • 5. 将蔓越莓干切小，倒入步骤4中。
  • 6. 搅拌均匀。
  • 7. 倒入提前过筛好的低筋粉，搅拌均匀。
  • 8. 台面上铺好保鲜膜，把面糊放到保鲜膜上，再用手将面糊整成长条。
  • 9. 之后提起保鲜膜帮助面糊“翻身”，每翻一面就用手帮助整理平整。待面糊整成四方都平整状态即可包好保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。这是我没买模具的整形方法，大家可以试试。
  • 10. 冷冻硬了的饼干面糊拿出来放在案板上切成厚度约0.8厘米的饼干片。
  • 11. 将切好的饼干片全部摆入烤盘中，记得要保持一定的距离，因为烤制之后的饼干会膨胀变大。
  • 12. 将烤箱上下火160度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，时间设置为20分钟。大家请根据自家烤箱设置温度，根据饼干切片的厚度设置时间。
  • 13. 成品。
  • 14. 成品。
小贴士
1、饼干烤到后面的时候要看着点上色，避免烤过。
2、只用了蛋黄的饼干特别地酥，晾凉之后要马上密封保存。
3、切片的时候要用锋利的刀快速切，才会避免切碎。如果因为有事延长了饼干面糊的冷冻时间，导致面糊不易切开，就适当在室温中放置几分钟再切。
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