彩虹冻芝士蛋糕
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离恨总随风辰沛
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时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
250g
细砂糖
80g
蛋黄
1个
淡奶油
250ml
鱼胶粉
10g
柠檬汁
10g
温水
20g
消化饼
100g
黄油
40g
食用色素
适量
步骤
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1. 把消化饼用保鲜袋装起来，用擀面杖擀成饼碎 -
2. 黄油隔热水加热至液体，加入饼碎拌匀，倒入蛋糕模中用小勺压紧、摁平，冷藏备用（我这里用的是自己做的蛋糕做饼底）这个模具是七寸的
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3. 奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌均匀
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4. 加入蛋黄一只到奶酪糊中，用打蛋器打至顺滑无粒状
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5. 鱼胶粉加入20克温水隔热水溶化成液体（或用两片吉利丁片代替鱼胶粉）
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6. 将柠檬汁加入鱼胶粉液中搅拌均匀
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7. 把鱼胶粉和柠檬汁混合液加入奶酪糊中拌匀
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8. 淡奶油打发至滴水尖角，但不会滴落
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9. 打发奶油分次加入奶酪糊中拌匀
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10. 按份量从多至少分5份调入食用色素
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11. 从冰箱取出蛋糕模具，先倒入量最多的糊，轻轻摇晃，让奶酪糊铺均匀
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12. 倒入量第二多的糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布
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13. 继续从圆心倒入量第三多的糊，如此继续倒入剩下两种糊，倒完后轻轻震动模具，让奶酪糊铺平，不要太大力哦，会变形的，有气泡用牙签撮破即可
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14. 放入冰箱冷藏4小时以上
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15. 脱膜成功了
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16. 再自己装饰一下，就可以开吃了
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17. 开吃啦
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18. 成品
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19. 成品
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