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花纹冻芝士蛋糕
2.2万热度
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烟锁轻尘墙西_
这款蛋糕主要的看点就是漂亮的花纹，冻芝士蛋糕的美味自不必多说！
成品规格：6寸圆形慕斯圈
时间: 10-30分钟
食材
奶油奶酪
140g
酸奶
168g
白砂糖
50g
淡奶油
90g
鸡蛋黄
2个
牛奶
40g
黄油
35g
消化饼干
90g
朗姆酒
10ml
柠檬汁
10ml
吉利丁
7g
巧克力酱
少许
步骤
  • 1. 消化饼干掰碎装入保鲜袋，用擀面杖敲碎，擀成碎末
  • 2. 黄油隔水融化，加入饼干末中拌匀
  • 3. 慕斯圈垫上一张油纸，倒入饼干，压平压实，入冰箱冷藏待用
  • 4. 蛋黄、牛奶、砂糖混合搅拌
  • 5. 隔热水加热并不停搅拌至成为浓稠的乳沫状，取出隔冷水降温至手温
  • 6. 加入朗姆酒和柠檬汁搅匀
  • 7. 奶油奶酪切小块，隔热水加热并搅打至顺滑无颗粒，再加入酸奶搅拌均匀
  • 8. 将“6”倒入，搅拌均匀，冷却待用
  • 9. 吉利丁剪成大块，冷水浸泡10分钟，然后沥干水分
  • 10. 隔水加热融化，加入“8”中搅匀
  • 11. 淡奶油低温打发至6分发
  • 12. 将“10”和“11”混合拌匀，慕斯糊就完成了
  • 13. 将慕斯糊倒入模具，抹平表面
  • 14. 用巧克力酱在慕斯表面画上圆圈
  • 15. 用牙签划上花纹，划法是先从圆心向外划到边，再从边缘划到圆心，如此反复
  • 16. 送入冰箱冷藏4个小时，最后用慕斯围边围起来即成
小贴士
1、蛋黄一定要隔水加热消毒；
2、奶酪一定要打到细腻无颗粒；
3、划图案的时候可以用用注射器（不用针头），容易操作。
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