酸奶冻芝士蛋糕
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思潮prediction
过两天就是麻麻的生日了……想做个蛋糕送给她、想做彩虹蛋糕嫌麻烦、想做裱花蛋糕觉得又没什么新意……SO、酸奶冻芝士蛋糕走起来……爱心的哦~我的心里只有你没有他~你要相信我的情意并不假……
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
1个
细砂糖
40g
奶油奶酪
120g
牛奶
40g
吉利丁片
10g
酸奶
100g
淡奶油
140g
黄油
45g
消化饼干
100g
步骤
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1. 吉利丁片用冷水泡软 -
2. 饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末
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3. 45克黄油装在小碗里，隔热水融化成液态，倒入饼干屑
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4. 将融化的黄油和擀碎的饼干碎一起拌匀
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5. 倒入蛋糕模内，用勺子摊开压平 放入冰箱冷藏室冷藏
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6. 蛋黄放入碗中
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7. 加入砂糖15克
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8. 隔热水打至泛白为止
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9. 奶油奶酪切小块放入盆里
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10. 隔热水搅拌成无颗粒细腻的糊状
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11. 加入蛋黄糊
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12. 搅拌均匀
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13. 40克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片
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14. 拌至完全融化
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15. 倒入芝士蛋黄糊
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16. 搅匀
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17. 加入100克酸奶继续拌匀
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18. 140克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发
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19. 将打发的鲜奶油和奶酪糊
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20. 切拌均匀
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21. 取出冷藏带饼底的蛋糕模，将奶油芝士糊倒入
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22. 抹平
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23. 将蛋糕模放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上
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24. 脱模，表面撒上可可粉装饰
小贴士
酸奶不要刚从冰箱拿出来就倒进去……低温会使加了吉利丁的液体凝结成块
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