酸奶冻芝士蛋糕
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孤月今心锐
我钟爱于芝士蛋糕，但这个冻芝士是第一次做，还是第一次为自己生日做的蛋糕呢。今年的牛一很平静，连儿子都说：为什么要对你说生日快乐？我无言……
时间: 30分钟-1小时
食材
奶酪
250g
原味酸奶
180g
细砂糖
12g
柠檬汁
10g
淡奶油
170g
吉力丁片
2片
樱桃
8个
柠檬皮
1/2个
开心果
4个
黄油
25g
奥利奥饼干
60g
清水
100g
步骤
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1. 准备奥利奥饼干，酸奶，淡奶油，黄油，奶酪，细纱糖等材料 -
2. 奥利奥饼干擀碎备用
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3. 黄油隔热水融化
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4. 把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中。
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5. 均匀黄油与奥利奥饼干。
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6. 倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。
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7. 奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。
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8. 加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖
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9. 吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。
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10. 把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。
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11. 泡软的吉利丁隔水融化。
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12. 加入柠檬汁均匀
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13. 分三次加入淡奶油均匀。
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14. 最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。
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15. 柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。
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16. 樱桃洗净备用。
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17. 先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间
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18. 再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上
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19. 冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模
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20. 用风筒吹四周方便脱模。
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21. 打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来
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22. 最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。
小贴士
蛋糕冷藏时间一定要足够，最好是隔夜冷藏呢。
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