椰蓉面包
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元春梦
椰蓉的东西我一直都很爱。椰蓉面包。椰蓉球。必买的。自从买了烤箱我就一定要自己来弄弄看。配方参考了几个。自己最后根据自己口味来综合了一下。嘻嘻。
食材
面团
适量
细砂糖
30g
高筋面粉
150g
黄油
15g
酵母
2/1小勺
盐
4/1勺
蛋液
5大勺
牛奶
50g
温水（用来叫醒酵母）
5g
椰蓉馅
适量
黄油
25g
蛋液
3大勺
椰蓉
60g
牛奶
25g
步骤
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1. 面团使用后油法。除黄油外所有东西揉至顺滑再加入黄油揉至扩展阶段。。揉面真的桑心。但是可以把膀子变细。嘻嘻。 -
2. 28°需要一个小时发酵至2.5倍大。并且戳洞不会往回缩就表示发酵好了。嘻嘻
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3. 发酵的期间我就来做椰蓉馅吧。黄油+细砂糖打至顺滑。
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4. 分三次加入蛋液再加入椰蓉拌匀。最后加入牛奶。然后放冰箱冷冻。天冷直接室温也可
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5. 拌匀的椰蓉馅
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6. 将发酵好的面团排气。然后分成6份。盖上湿布或裹上保鲜膜醒发15分钟的样子。我觉得我分小了。。可以分成4份比较好。我这个烤出来挺袖珍的。哈哈哈。。
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7. 椰蓉馅从冰箱里拿出来滚圆
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8. 醒发好的面团。用擀面棍擀平
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9. 将椰蓉馅包起来。再擀平
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10. 擀平。。我第一次做没有经验。擀小了。面包做出来比较袖珍。嘻嘻
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11. 用剪刀剪出口。
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12. 进入第二次发酵。等发酵至2.5倍大的时候再刷上蛋液
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13. 烤箱预热175°。15分钟的样子。每个人烤箱脾气不同。自己想要调试哦
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