1. 选材。我用的是这么大个的土豆，用工具叉丝，上锅煮，等到锅里土豆丝尝起来熟了软了就可以捞出来了。（也可以整个土豆蒸熟用，我为了图方便，建议选用蒸熟，味道较好。）

2. 大米提前泡好，越久越好，上锅后好熟。

3. 火腿、嫩白菜叶、白萝卜、葱切丁备用。ps：这些材料是随各人喜好添加。我特别喜欢土豆所以其它配菜放的少，建议大家配菜可以多加些量、种类。

4. 取材。熟鸡蛋切开，取出蛋黄，将蛋黄切或捏成小碎块备用。

5. 压好的土豆泥加入淀粉抓均匀。

6. 所有碎丁和加入淀粉的土豆泥一起搅拌均匀。

7. 揉团。像包饺子一样用勺子取一勺陷在手心压扁，放上小块蛋黄，再用勺子取一勺陷盖上，捏紧。取已泡好的大米包裹土豆团，再捏紧。

8. 成型，上锅蒸十分钟左右。蒸气圆锅即可。

9. 成品。有一个没捏紧，蒸出来塌了，好可惜。味道还不错，偏甜。最后也可按各人口味喜好调好料汁蘸着吃。ps：土豆丸子千万要趁热吃，凉了土豆就会变腻。